🍏 Beignets de mon enfance
L’une des premières recettes que j’ai réalisées dans ma jeunesse
Pour 6 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 20 min – Repos : 30 min
Ces beignets aux pommes font partie de mes tout premiers souvenirs en cuisine. Leur parfum sucré et leur texture fondante me ramènent tout droit en enfance. C’est une recette simple, mais pleine de nostalgie, que je partage aujourd’hui avec vous.
Ingrédients :
• 3 pommes
• 100 g de lait
• 50 g de beurre
• 2 œufs entiers + 4 blancs
• 250 g de farine
• 10 g de levure de boulanger
• 1 grosse pincée de sel
• Sucre cristal (pour saupoudrer)
• Huile de friture
Préparation :
1. Faites fondre le beurre. Battez les œufs entiers en omelette.
2. Tamisez la farine, le sel et la levure dans un grand saladier. Formez un puits au centre, versez les œufs battus et le beurre fondu.
3. Délayez la levure dans le lait tiédi, puis ajoutez-le à la préparation. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et Homogène
4.Couvrez d’un linge propre et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
5. Pendant ce temps, pelez, évidez et découpez les pommes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
6. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte à beignets.
7. Faites chauffer l’huile de friture à température moyenne (environ 170°C). Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte, puis plongez-les dans l’huile chaude.
8. Laissez frire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
9. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Saupoudrez de sucre cristal généreusement et servez tiède ou froid.
💡 Astuce de pro :
Pour une texture encore plus légère, n’hésitez pas à laisser reposer la pâte plus longtemps (jusqu’à 1 h) ou à utiliser une bière artisanale non filtrée pour plus de caractère.
